Deixe a carne marinando em 1 copo de vinho onde você misturou o alho e o sal, por quatro horas no mínimo. Em uma panela, ponha a banha e deixe esquentar bem. Acrescente o toucinho defumado e deixe fritar bastante. Quando estiver no ponto — o toucinho deve estar bem dourado, e não preto — acrescente a carne com uma escumadeira e deixe dourar bem. Acrescente o molho que usou para deixá-la marinando e espere secar. Mexa a panela com uma colher de pau e adicione o restante do vinho, o mel, o orégano e a pimenta. Deixe secar novamente e acrescente 2 copos de água. Mexa novamente a panela e deixe apurar bem. Quando a carne ficar macia, desligue o fogo e acrescente a salsinha e cebolinha. Sirva com arroz branco ou com purê de batatas.
