Focaccia

Por | 0 Comentários em novembro 25, 2013 | Categoria: gastronomia

Focaccia

A receita da Foccacia é do chef Fábio Almeida, do A Propósito Food Service, restaurante na Tijuca (RJ) e surgiu como um “grato descuido”. Acidentalmente depois de tirada do forno, Fábio pensou que fosse uma pizza e acrescentou mussarela, tomate, entre outros ingredientes. Confira abaixo:

Focaccia

Ingredientes

(para uma forma 25×40)

400g Farinha de trigo

360ml Água

40ml azeite

6-8g Sal

4g acucar

20g fermento biologico

ervas (tomilho, alecrim, oregano)

200 g mussarela

1 cebola grande

200g calabresa

 

Modo de preparo

Massa:

Dissolver o fermento na água em temperatura ambiente

Adicionar o açúcar e misturar

Adicionar o azeite e a farinha

Misturar com uma colher de pau até que a farinha esteja toda absorvida

Adicione o sal

Misturar por mais 2-3 min até dissolver o sal

Untar uma bacia com azeite

Colocar toda a massa na bacia untada

Cobrir bem e deixar repousar de preferência dentro do forno por 2horas

Untar bem uma forma 25x40cm.

Colocar a massa na forma com cuidado para não grudar nela mesma

Untar muito bem as mãos com azeite para não aderir a massa

Distribuir a massa de maneira uniforme em toda a forma

Fazer os clássicos buracos da focaccia com as pontas dos dedos

Repousar novamente por mais 1 hora

Assar a 220°c por 10-15min

 

Recheio:

Cobrir com molho de tomate frescos

Mussarela até cobrir a focaccia

Cortar as calabresas em rodelas e depois em tiras e cebolas cortadas em tiras

Colocar na frigideira rapidamente e depois por cima da mussarela

Assar por mais 10min.

 

Serviço

Rua Felipe Camarão, 96. Maracanã – 20550-165

Tel. (21) 2278-3072/ 2208-7816

Horário funcionamento:  segunda a sábado: 6h às 2h – dom: 7h às 2h

Formas de pagamentos: dinheiro e cartões de crédito e débito (Visa, Visa Eletron, Mastercad e Rede Shop). Não é cobrado taxa de serviço

http://www.apropositofoodservice.com.br

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